El estudio Relevancia Económica del Ecosistema HORECA, elaborado por el Instituto de Estudios Económicos y Sociales (IEES) de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI) y presentado en el encuentro “Brindemos por lo que nos une”, analiza la integración de la industria cervecera en la cadena de valor comercial del país. Según el informe, la comercialización de cerveza alcanza un volumen anual de 236.7 millones de litros dentro del canal HORECA, compuesto por restaurantes, hoteles y cafeterías, generando un valor económico directo de S/ 4,489 millones.
Desde una perspectiva de sostenibilidad corporativa y gestión de gobernanza en la cadena de suministro, el canal HORECA agrupa a más de 161 mil empresas formales en el Perú, de las cuales el 99.8% son micro y pequeñas empresas. Esta red productiva genera más de un millón de empleos, de los cuales el 68.4% (663 mil puestos de trabajo) corresponde a empleo femenino, conectando el impacto de la industria con indicadores de inclusión social y desarrollo regional.
A nivel macroeconómico, el sector cervecero nacional representa cerca del 1% del PBI, comprende a 384 empresas formales (95.8% microempresas) y genera S/ 4,591 millones en recaudación tributaria, equivalentes al 3.3% del total fiscal. En términos de materialidad y gestión de riesgos del negocio, Rodrigo Gallegos, director de Legal y Asuntos Corporativos de Backus, señala que “detrás de cada brindis existe una cadena de valor que inicia en el campo y se extiende hasta la mesa de un restaurante o bar. Nuestro trabajo fortalece las capacidades comerciales, de servicio y digitalización de miles de emprendedores gastronómicos. La cerveza forma parte de la cultura popular del Perú y trabajamos para asegurar que su crecimiento vaya de la mano con la competitividad del canal y la promoción de la moderación y consumo responsable”.